Используйте только свежие ингредиенты для создания настоящего итальянского вкуса. Основными компонентами соуса «Болоньезе» станут говяжий фарш, лук, морковь, сельдерей и томаты. Подготовьте их заранее, чтобы процесс готовки прошёл быстрее и легче.
Начинайте с обжаривания лука, моркови и сельдерея на оливковом масле. Добавление этих овощей в начале приготовления придаст вашему соусу глубину и насыщенность. Обжаривайте до золотистого цвета, это займет около 5-7 минут.
Добавьте фарш и разбейте его на мелкие кусочки, готовьте до тех пор, пока он не перестанет быть розовым. Это важно для достижения однородной текстуры. Затем введите нарезанные томаты или томатное пюре, дайте попробованному соусу немного настояться. Пара минут на медленном огне поможет раскрыть все ароматы.
Не забудьте про специи. Базилик и орегано добавят изюминку, а немного черного перца придаст остроту. После этого оставьте соус томиться на слабом огне, чтобы все вкусы смешались и стали более насыщенными. Подавайте блюдо с пастой, которую варите непосредственно перед подачей, чтобы она была аль денте.
Описание приготовления:
Овощи и специи
Тем временем нарежьте лук, морковь и сельдерей. Эти овощи обжарьте вместе с мясом, чтобы они стали мягкими и ароматными. Примерно через 5–7 минут добавьте измельчённые томаты или томатную пасту. Не забудьте про чеснок: добавьте его в конце обжаривания овощей, чтобы он не стал горьким.
Специи играют большую роль в создании насыщенного вкуса. Используйте базилик, орегано и щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатов. Тушите соус на медленном огне минимум 30 минут, периодически помешивая. Если соус слишком густой, добавьте немного красного вина или бульона для лучшей консистенции.
Подача
Отварите пасту аль денте, тщательно следуя инструкциям на упаковке. По завершении слив воду, смешайте пасту с соусом и дайте настояться несколько минут, чтобы вкус соединился. Подавать Bolonese следует с тертым пармезаном и свежими травами для дополнительного аромата.
Наслаждайтесь своим творением! Это блюдо не только вкусное, но и порадует своей домашней атмосферой.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления настоящей пасты «Болоньезе» вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г говяжьего фарша
- 100 г pancetta или бекона
- 1 средняя луковица
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 2-3 зубчика чеснока
- 400 г консервированных томатов в собственном соку
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 150 мл красного вина
- 100 мл молока
- Оливkovoe масло для жарки
- Соль и перец по вкусу
- Сушеный орегано и базилик по желанию
Советы по выбору ингредиентов:
Используйте хорошего качества говяжий фарш с небольшим содержанием жира для более насыщенного вкуса. Pancetta или бекон придаст блюду особый аромат. Овощи нарезайте мелко для равномерного приготовления и легкости смешивания с фаршем.
При выборе консервированных томатов используйте продукцию без добавок, чтобы не испортить вкус соуса. Красное вино добавляет глубину, а молоко смягчает кислоту томатов и делает соус более кремовым.
Как приготовить «Паста Болоньезе» (мастер-класс)
Выберите качественное мясо. Для традиционного соуса используйте смесь говядины и свинины. Мелко нарежьте 400 г мяса или прокрутите его через мясорубку.
Приготовьте овощи. Возьмите одну морковь, одну луковицу и два стебля сельдерея. Нарежьте их мелкими кубиками. Это создаст нежную основу для соуса.
Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Добавьте овощи и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
Добавьте мясо к обжаренным овощам. Хорошо перемешайте и готовьте, пока оно не подрумянится, около 10-15 минут. В процессе разбивайте куски мяса на мелкие фрагменты.
Когда мясо подрумянится, добавьте 200 мл красного вина. Дайте алкоголю выпариться, затем всыпьте 400 г томатов в собственном соку и добавьте 2 ст. ложки томатной пасты. Хорошо перемешайте.
Заправьте соус солью, перцем и щепоткой сахара для баланса вкуса. Уменьшите огонь до минимума и дайте соусу медленно вариться 30-40 минут, периодически помешивая.
Пока соус готовится, сварите пасту. Используйте 400 г тальятелле или спагетти. Готовьте в подсоленной воде до состояния аль денте, затем слейте и сохраните немного воды от варки.
Смешайте пасту с соусом. Добавьте немного воды от варки пасты при необходимости, чтобы соус лучше обволок пасту. Перемешайте и дайте настояться пару минут.
Подавайте блюдо с тертым пармезаном и свежей зеленью. Налейте в тарелки и наслаждайтесь! Приятного аппетита!
