Выбирайте антрекот, если хотите порадовать себя и близких сочным и ароматным мясом. Этот кусок используется для запекания, жарки на сковороде или гриле. Главное – не передержать мясо, чтобы оно осталось нежным и вкусным. Нормальное время приготовления составляет 4-6 минут с каждой стороны при высокой температуре.
При выборе антрекота обращайте внимание на мраморность. Чем больше прослоек жира, тем нежнее будет готовое блюдо. Идеально подойдет говядина не младше 20-24 месяцев. Как правило, австралийская или аргентинская говядина подарит вам наилучший вкус.
Для маринования используйте оливковое масло, сок лимона и специи. Такой смесью можно замариновать мясо на 30-60 минут. Затем дайте ему отдохнуть перед приготовлением, чтобы соки распределились равномерно. Это добавит дополнительную нежность.
Подавайте антрекот с гарниром из овощей или картофеля. Не забудьте украсить блюдо свежей зеленью и добавьте соус на свой вкус. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Подготовьте антрекот, выбрав кусок мяса толщиной не менее 2.5 см для оптимального результата. Перед готовкой дайте антрекоту полежать при комнатной температуре 30 минут; это обеспечит равномерное приготовление.
Маринад и специи
Натрите мясо солью и перцем. Можно добавить оливковое масло, чтобы усилить вкус. Если хотите сделать маринад своей уникальной фишкой, используйте чеснок, розмарин или тайские специи для дополнительного аромата.
Приготовление на гриле или сковороде
Разогрейте сковороду или гриль до высокой температуры. Обжаривайте антрекот по 4-5 минут с каждой стороны для средней степени прожарки. Используйте щипцы, чтобы не прокалывать мясо. После обжаривания дайте антрекоту отдохнуть 5-7 минут, это позволит сокам равномерно распределиться внутри.
Подавайте с гарниром из овощей или картофеля, дополнительно украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Антрекот говяжий состоит в основном из мяса, нарезанного из области спины между шеей и поясницей. Это часть, известная своей умеренной жирностью и нежностью. Выбирайте мясо с равномерным распределением жира, что придаст блюду сочность и вкус.
Основные ингредиенты для приготовления антрекота включают:
- Говяжий антрекот — основной компонент, предпочтительно охлажденный;
- Соль — для подчеркивания естественного вкуса;
- Чёрный перец — свежемолотый, добавит пикантности;
- Оливковое масло или сливочное масло — для жарки и создания золотистой корочки;
- Чеснок — по желанию, для аромата;
- Тимьян или розмарин — свежие травы для добавления к мясу.
Приправы можно адаптировать по вкусу, добавляя другие травы или специи. Важно учитывать качество ингредиентов, так как это влияет на конечный результат. Используйте антрекот класса А, чтобы добиться наилучших вкусовых качеств в блюде.
Калорийность антрекота говяжьего
Калорийность антрекота говяжьего составляет примерно 250-300 калорий на 100 граммов продукта. Это значение может варьироваться в зависимости от способа приготовления и содержания жира.
Состав и макронутриенты
В антрекоте говяжьем содержатся следующие макронутриенты:
- Белки: около 25-28 г
- Жиры: около 20-25 г
- Углеводы: менее 1 г
Рекомендации по употреблению
Для поддержания сбалансированного рациона учитывайте следующие моменты:
- Приготовление на гриле или запекание уменьшает калорийность, по сравнению с жаркой на масле.
- Сочетайте антрекот с овощами для увеличения содержания клетчатки и улучшения пищевой ценности блюда.
- При выборе гарниров обращайте внимание на содержание в них углеводов.
Следите за размерами порций. Употребление антрекота в умеренных количествах даст энергию без излишних калорий.
Как приготовить «Антрекот говяжий»
Ингредиенты
Вам потребуются: антрекот, соль, свежемолотый черный перец, растительное масло и, по желанию, свежие травы (тимьян, розмарин).
Приготовление
Разогрейте сковороду или гриль до высокой температуры. Смажьте поверхность небольшим количеством масла. Обильно посолите и поперчите мясо, при желании добавьте травы. Поместите антрекот на сковороду и жарьте 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Используйте щипцы, чтобы перевернуть мясо, что предотвратит потерю соков.
По окончании жарки дайте стейку отдохнуть 5-10 минут. Это необходимо для распределения сока, что сделает мясо более сочным. Нарежьте антрекот против волокон и подавайте с любимым гарниром или соусом.
