Приготовьте люля-кебаб на мангале, и вы удивите своих друзей и близких. Первое, что нужно учесть – это правильный выбор мяса. Наиболее удачным вариантом станет сочетание баранины и свинины в соотношении 2:1. Этот баланс делает фарш более сочным и ароматным.
Перед тем как формировать котлеты, добавьте к мясному фаршу лук, чеснок и специи. Лук нарежьте очень мелко или прокрутите через мясорубку. Его сок не только придаст вкус, но и поможет сохранить сочность. Для специй подойдут зира, черный и красный перец. Имейте в виду, что не стоит перегружать мясо – аромат должен быть ярким, но не подавляющим.
Правильно сформированные люля-кебабы также имеют значение. Разделите фарш на порции, и придайте им форму длинных котлет на шампурах. Прикрепляйте фарш, обернув его вокруг шампура, чтобы он не распадался в процессе жарки. Дайте им немного отдохнуть в холодильнике перед жаркой – так они лучше сохранят форму.
Пока угли прогреваются, подготовьте соус на основе йогурта и зелени. Он отлично дополнит вкус мяса и придаст свежесть вашему блюду. Используйте свежий укроп, петрушку и лимонный сок для яркости вкуса. Когда кебабы на мангале подрумянятся, подавайте их с лавашем и овощами – это сделает вечер по-настоящему незабываемым.
Описание приготовления:
Для создания идеального люля-кебаба на мангале выбирайте мясо: баранину или говядину. Мясо нарежьте на небольшие куски, затем пропустите через мясорубку дважды для однородности. Смешайте мясо с мелко нарезанным репчатым луком и чесноком. Добавьте специи: зиру, соль, черный перец и немного красного перца для остроты.
Формирование кебаба
Сформируйте из полученной массы длинные колбаски, обильно смазывая руки растительным маслом. Это предотвратит прилипание мяса к коже. Каждый кебаб насаживайте на шпажки, которые предварительно стоит замочить в воде для лучшего удержания влаги.
Жарка
Разогрейте мангал. Убедитесь, что угли ровные и горячие. Кебабы жарьте на среднем огне, периодически переворачивая, чтобы избежать подгорания. Готовность определяется золотистой корочкой и соками, выделяющимися при прокалывании. Подавайте с свежими овощами, лавашем и ароматным соусом. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления люля-кебаба на мангале нужно взять мясо, желательно баранину или говядину, в соотношении 70% к 30%. Это обеспечит нужную жирность и мягкость. Используйте мясо без пленок и жил, нарезанное на небольшие куски для удобства помола.
Добавьте лук, который предварительно измельчите. Он придаст сочность и аромат. Оптимально брать 1-2 средние луковицы на 1 килограмм мяса. Измельчите лук до состояния кашицы с помощью мясорубки или блендера.
Не забудьте о специях. В качестве базовых используйте черный перец, зиру и красный молотый перец. Для 1 килограмма мясной смеси хватит 1 чайной ложки каждой специи. Также хорошо добавить немного соли по вкусу.
Для улучшения консистенции и вкуса можно добавить свежую зелень, такую как кинза или петрушка, примерно 50-100 граммов. Это добавит свежести и аромата.
Для лучшего соединения всех ингредиентов используйте 1-2 столовые ложки воды или бульона. Хорошо перемешайте массу, пока она не станет однородной.
Формирование шашлыков — важный этап. Сформируйте колбасы длиной около 10-15 см, накручивая их на шампуры. Лучше всего они будут держаться, если работать с увлажненными руками.
Эти ингредиенты работают в идеальном сочетании, создавая отличный вкус и текстуру люля-кебаба, который приятно готовить и еще лучше есть на свежем воздухе.
