Чтобы сохранить свежесть и вкус кабачков на зимний период, используйте простой и надежный рецепт маринования. Это поможет получить ароматную закуску, которая отлично дополнит любое блюдо.
Ингредиенты
- Кабачки — 1 кг
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Укроп — 1 пучок
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Уксус 9% — 150 мл
- Вода — 1 литр
- Перец черный горошком — 5-6 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
Приготовление
- Подготовьте кабачки. Помойте их и нарежьте кружочками или пластинами толщиной 0,5-1 см.
- Приготовьте маринад. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, уксус, черный перец и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 5 минут.
- Уложите кабачки. В стерилизованные банки уложите слой кабачков, затем добавьте целые зубчики чеснока и укроп. Повторяйте слои до полного заполнения банки.
- Залейте маринад. Горячим маринадом залейте кабачки в банках, оставляя 1-2 см до края.
- Закройте банки. Плотно закройте банки крышками и переверните их вверх дном. Укутайте в теплое одеяло и оставьте до полного остывания.
Хранение и подача
Храните маринованные кабачки в прохладном темном месте. Они будут готовы к употреблению через 2-3 недели. Подавайте как закуску или используйте в салатах и гарнирах. Такие кабачки порадуют вас в зимние месяцы своим вкусом и ароматом.
Практикуйте этот простой способ маринования и наслаждайтесь вкусом лета зимой!
Описание приготовления:
Для маринования кабачков используйте молодые плоды, которые легче всего впитывают маринад. Первым шагом очистите кабачки от кожицы, если она жесткая, и нарежьте их на кружочки или кубики. Это позволит лучше пропитаться маринаду.
Затем подготовьте маринад: в кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль. На литр воды обычно добавляют 200 мл уксуса, 100 г сахара и 50 г соли. Доведите смесь до кипения, чтобы все ингредиенты растворились.
На дно стерилизованных банок положите специи: перец горошком, лавровый лист, чеснок и зелень, такие как укроп или петрушка. Уложите кусочки кабачков плотно в банки, чередуя с приправами.
Залейте горячим маринадом кабачки, оставив около 1-2 см до края. Закройте банки стерилизованными крышками. Обратите внимание, что важно хорошо простерилизовать банки перед использованием.
Переверните их на крышки и оставьте остывать. Храните в прохладном, темном месте до зимы. Кабачки будут готовы через 2-3 недели, а вкус становится насыщеннее со временем.
Не забывайте проверять банки на целостность и отсутствие вздутия крышек. Это поможет сохранить закатки в идеальном состоянии до подачи на стол.
